Verrines 

crème de chèvre au mascarpone, abricot sec, pistache, tranche de lard grillé

mousse de brocolis, tomates séchées, noix de

St-Jacques, vinaigre de xérès, huile de noix, fleurs comestibles

roquette, tartare de tomates multicolores, foie gras, germes de légumes, balsamique,
huile d'olive

mousse d'estragon, citron vert, saumon fumé, germes de légumes

 

tartare de girolles parfumées, magret de canard fumé, lanière de courgettes, framboise ou groseille fraîche

 

Bouchées  

coques d'endive, brunoise légumes d'été, crevettes,vinaigre de framboise,huile de pépins

de raisins, fleurs comestibles